Facturas de Manteca
Clase Intensiva en la que aprenderás el amasado, laminado, formado y decoración de las facturas clásicas de las panaderías argentinas.
Ingredientes
Amasijo
■ Harina 000 500 g.
■ Sal 5 g.
■ Levadura 25 g.
■ Azúcar 100 g.
■ Miel 15 g.
■ Huevo 100 g. (2 u.)
■ Esencia de vainilla c/n.
■ Agua 150 cc. (aprox.)
■ Mucho Amor ❤️
Empaste
■ Manteca 200 g.
■ Harina 000 50 g.
Almibar
■ Azúcar 150 g.
■ Agua 150 cc.
Decoración
■ Dulce de Membrillo c/n.
■ Crema pastelera c/n.
Ingredientes
Amasijo
■ Harina 000 500 g.
■ Sal 5 g.
■ Levadura 25 g.
■ Azúcar 100 g.
■ Miel 15 g.
■ Huevo 100 g. (2 u.)
■ Esencia de vainilla c/n.
■ Agua 150 cc. (aprox.)
■ Mucho Amor ❤️
Empaste
■ Manteca 200 g.
■ Harina 000 50 g.
Almibar
■ Azúcar 150 g.
■ Agua 150 cc.
Decoración
■ Dulce de Membrillo c/n.
■ Crema pastelera c/n.
Procedimiento
Empaste
Uní la manteca fría con la harina hasta que quede una textura lisa, envolvé en film y refrigerá.
Masa o Amasijo
Mezclá la sal con la harina. En el centro incorporá la levadura, el azúcar, la miel, los huevos, la esencia de vainilla y el agua de a poco. Amasá unos minutos, no hace falta que quede super lisa.
Tapala y dejala descansar.
Hojaldrado
Estirá la masa, colocá el empaste en el centro y envolvelo. Estirá y realizá una vuelta simple. Tapala, dejála descansar en la heladera y dale 3 vueltas simples con descanso entre cada una.
Armado
Estrá la masa de aprox. 5 mm. de espesor, cortá rectángulos, cuadrados, triángulos, etc. según la variedad de facturas que vayas a armar (en el video encontrarás todo en detalle). Dales la forma, estibalas sobre placas enmantecadas, tapalas y dejalas fermentar.
Pintalas con huevo, dejalo orear, decorá con crema pastelera y membrillo.
Cocinalas en horno precalentado a 220ºC hasta dorar.
Almibar
Herví 5 minutos el agua con el azúcar. Pintá las facturas ni bien salgan del horno para darles el broche de oro!!!
Clase Intensiva en la que aprenderás el amasado, laminado, formado y decoración de las facturas clásicas de las panaderías argentinas.
Ingredientes
Amasijo
■ Harina 000 500 g.
■ Sal 5 g.
■ Levadura 25 g.
■ Azúcar 100 g.
■ Miel 15 g.
■ Huevo 100 g. (2 u.)
■ Esencia de vainilla c/n.
■ Agua 150 cc. (aprox.)
■ Mucho Amor ❤️
Empaste
■ Manteca 200 g.
■ Harina 000 50 g.
Almibar
■ Azúcar 150 g.
■ Agua 150 cc.
Decoración
■ Dulce de Membrillo c/n.
■ Crema pastelera c/n.
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■ Sal 5 g.
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■ Huevo 100 g. (2 u.)
■ Esencia de vainilla c/n.
■ Agua 150 cc. (aprox.)
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■ Manteca 200 g.
■ Harina 000 50 g.
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